OVO JE ČISTA UMETNOST: Probajte džandar baklavu nad baklavama! (RECEPT)

Džandar – baklava je vrsta kajmak baklave , a oblikovana je kao šaumrole . Naziv verovatno dolazi od “ cendere “ što označava presu , deblju oklagiju ( valger ) .
jufke :

– 6 dkg maslaca
– 1 jaje

– Brašna po potrebi , te
– Masnoće za začin

Punjevina / fil:

– 1/4 kg mehkog ( slatkog ) kajmaka

– 1/4 kg badema ili ako ovo nemamo , 1/4 kg oraha

– Oko 2 dcl mleka .

Način pripreme:

Zamijesi se testo i rasuči 2 jufke . Jufke se srolaju na oklagiju ako da se naprave cevi od testa i ostave sušiti preko noći . Neki jufku suše i po nekoliko dana .
Suve jufke se svuku sa oklagije , iseku na komade dužine 10-12 cm , slože u zamašćenu tepsiju i peku , okrećući u tepsiji da porumene sa svake strane .

Pripremi se fil od slatkog kajmaka i tučenih ( mlevenih ) badema , ili se mleveni orasi skuvaju u mleku . Pripremi se i šerbe .
Kada je jufka peččena , zalije se šerbetom , ohladi , a onda filuje .

(Haber.ba)