Džandar – baklava je vrsta kajmak baklave , a oblikovana je kao šaumrole . Naziv verovatno dolazi od “ cendere “ što označava presu , deblju oklagiju ( valger ) .
jufke :
– 6 dkg maslaca
– 1 jaje
– Brašna po potrebi , te
– Masnoće za začin
Punjevina / fil:
– 1/4 kg mehkog ( slatkog ) kajmaka
– 1/4 kg badema ili ako ovo nemamo , 1/4 kg oraha
– Oko 2 dcl mleka .
Način pripreme:
Zamijesi se testo i rasuči 2 jufke . Jufke se srolaju na oklagiju ako da se naprave cevi od testa i ostave sušiti preko noći . Neki jufku suše i po nekoliko dana .
Suve jufke se svuku sa oklagije , iseku na komade dužine 10-12 cm , slože u zamašćenu tepsiju i peku , okrećući u tepsiji da porumene sa svake strane .
Pripremi se fil od slatkog kajmaka i tučenih ( mlevenih ) badema , ili se mleveni orasi skuvaju u mleku . Pripremi se i šerbe .
Kada je jufka peččena , zalije se šerbetom , ohladi , a onda filuje .
(Haber.ba)