Recept koji je zaludeo svet! Pogledajte pripremu korak po korak..

Novost se zahvaljujući velikim delom i food-blogerima brzo proširila ulicama Njujorka, pekara je imala sve više posla, a ljudi su stajali u redu i do dva sata da bi kupili svoj cronut, jer je pekara pravila samo 300 komada dnevno.

Čak su svojedobno morali uvesti i ograničenja na dva kolača po osobi. Kolač košta 5 dolara, ali su zabeleženi slučajevi kada su ga pokušali prodavati za 30.

Šta je cronut?

Kolač koji je izazvao histeriju nije ni doughnut ni kroasan, ali je spoj obe čuvene poslastice, lisnatog francuskog testa i u ulju prženog donut testa, kremastog punjenja i slatke glazure.

Sastojci:

Za testo vam treba: 3/4 šolje (250 ml) toplog mleka, 1 kašika suvog kvasca, 1/3 šolje šećera, 2 veća jajeta, 1 kašičica vanile, 3 ½ šolje višenamenskog brašna, 1 kašičica soli i 1 šolja putera (na sobnoj temperaturi).

A za preliv: 1/2 šolje šećera u prahu, 3 kašike javorovog sirupa (ili meda), 1 to 2 kašike mleka, pavlake ili vode.

Priprema:

U većoj posudi pomešajte mleko i kvasac i čekajte da nadođe. Dodavajte šećer, jaja i vanilu, pa dobro izmešajte. Dodajte 1 šolju brašna i so, pa postepeno dodavati i nešto više od 2 šolje brašna mešajući i miješući testo nekoliko minuta, dok ne postane meko i elastično.

Premestite testo u posudu i pokrijte plastičnom folijom, pa stavite u frižider na 30 minuta. U međuvremenu mutite puter i preostalu 1/4 šolje brašna električnim mikserom par minuta dok ne postane mekano.

Kada se testo rashladilo prespite ga na pobrašnavljen sto i izvaljajte oklagijom u pravougaonik 33 × 46 cm i debljine oko 1 cm ili tanji. Premažite testo puterom i presavijte na 3 dela, jedan preko drugog. Pokrijte plastičnom folijom i ponovo stavite u frižider na 30 minuta.

Kada ga izvadite ponovo ga izvaljajte oklagijom u pravougaonik. Ponovo levu trećinu prebacite preko sredine, pa preko nje ponovo desnu trećinu. Razvaljajte testo blago ponovo, pa ga vratite u frižider. Ovo ponavljajte još 2 puta da bi ste dobili slojevitost kro-krofne.

Znači, sveukupno treba ponoviti postupak – preklapanje – oklagija – frižider 4 puta. Kada ste završili sa slojevima ostavite testo ponovo u frižider, ali na sat vremena, ili, čak, preko noći.

Nakon toga, vaše testo je spremno za pečenje. Izvaljajte ga oklagijom – debljine 3 do 5 cm, pa ga kalupima izrezujte u krofne.

U dubokoj šerpi dobro zagrejte ulje, da bude vrelo (kada kao i obično pravite krofne). Stavljajte krofnice u ulje i pecite sa obe strane dok ne porumene i ne postanu hrskave.

Redajte ih na papir za pečenje ili kuhinjske ubruse. Napravite i preliv – pomešajte šećer u prahu, med i mleko, pa pospite po krofnama dok su još vruće. Služite ih tople.

 (Namirnice.ba)