Web-Tribune.com Vaše mesto za novosti…
Jeste li znali da vas redovno konzumiranje samo jedne namirnice može spasiti od toga da dobijete rak želuca, jedan od najsmrtonosnijih oblika malignih bolesti?
On je uvek je na trpezi – leti u svežem, a zimi često u ukiseljenom obliku. Ako ste pomislili na kupus ili zelje, niste pogrešili!
Kiseli kupus je našim precima bio jedna od glavnih zimskih namirnica i izvor vitamina C. Danas još uvek sledimo tradiciju spravljanja kiselog kupusa za zimnicu. Istina je da mnoge tradicije izumiru, ali ovoj se to ne bi smelo dogoditi, jer je kiseli kupus izuzetno hranjiv i lekovit.
Kiseli kupus oduvek je bio cenjen, posebno kao lek. Način njegove pripreme potiče od Slavena, a koristi se i dan danas. Poznato je da je moreplovac Džejms Kuk svoju posadu hranio kiselim kupusom za prevenciju od opasnog skorbuta. Sebastian Kneipp njime je lečio dijabetes, giht, opekotine i upale.
Lekovitost kiselog kupusa nadilazi lekovitost mnogih poznatih biljaka.
Sto grama sirovog kiselog kupusa sadrži čak 20 mg vitamina C. Slede vitamin A, folna kiselina, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum, balastne materije i belančevine. Odličan je izvor vitamina B12, zbog toga se posebno preporučuje vegetarijancima i veganima.
Crveni kupus je i do sedam puta ljekovitiji od belog, a njegova boja ukazuje da sadrži i lekovite antocijanine.
Ono po čemu se kiseli kupus razlikuje od sirovog su probiotičke bakterije. Kiseli kupus je izvorna fermentisana hrana prirodno bogata probiotičkim kulturama.
Pored toga što je ukusan, kiseli kupus je i izuzetno zdrav, budući da sadrži fitonutrijente koji naše telo štite od raka želuca. Zbog toga ga često lekari i preporučuju ljudima koji imaju problema sa varenjem i generalno osetljiv želudac.
Ovo su lekovita svojstva kiselog kupusa:
isceljuje kožu oštećenu prekomernim izlaganjem UV zracima, a pored toga je i podmlađuje
ublažava stres
poboljšava raspoloženje
pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca jer je bogat vitaminom B12
pomaže pri izgradnji kostiju
jača imunitet
blagotvorno deluje na organe za varenje, želudac i creva
pomaže pri izlučivanju štetnih materija iᴢ organizma
snižava povišeni holesterol
Priprema kiselog kupusa kod kuće
15 kg zelja (kupusa)
0,5 kg soli
06:00 lovorovih listova
kašika bibera u zrnu
komadići dunje radi žuće boje
po izboru ljupčac, kim, komorač, vinova loza ili jabuke
U plastičnu bačvu složite red rezanog kupusa, a zatim red soli i začina. Nastavite tako dok sve ne potrošite. Sve zalijte vodom dok ona prekrije kupus i hermetički zatvorite.
Prvo držite zelje na sobnoj temperaturi dok se ne ukiseli, za šta je potrebno oko mesec dana.
Zatim ga premestite na hladno mesto poput podruma i čuvajte na temperaturi ne većoj od pet stepeni.
Ako bure nije puna do vrha, napunite najlonsku vreću vodom i stavite je kao teg na zelje, da ga pritišće.
