ZNATE LI ŠTA JE ZDRAVO: Koja od ova 3 žumanca vam izgleda normalno?

Boja žumanca mnogo otkriva od kokoške i njenim zdravstvenim stanjem. A za većinu jaja na našem stolu, dijagnoza baš i nije idealna.

Većina nosilja čitav život ne vidi sunca, zatvorene su 24 sata na dan u kavezu. Niti „domaća proizvodnja“ ne garantuje da je kokica slobodno zobala zrnevlje po dvorištu. Želite li biti sigurni, pogledajte žumance.

Većina jaja kupljenih u trgovini izgleda poput žumanca u sredini – tanki, svetložuti žumance otkriva ne baš zdravu ishranu kokoške.
Iako izgleda neobično, gusti tamnonarančasti žumance je itekako poželjan.

„Kokoške iz slobodnog uzgoja imaju priliku da jedu hranu s pigmentom, a taj pigment prenose na žumance“, objašnjava dr. Hilari SHALIM Thesmar, direktorka Zavoda za bezbednost i hranljivost jaja.

Odnos makronutrijenata (masti i belančevina) istu u svim jajima bez obzira na boju, tamniji žumance često je znak ksantofila i omega 3 masnih kiselina.

Ksantofili, blagotvorni za cirkulaciju, kokoš pojede s lisnatim povrćem poput spanaća i kelja, a omega 3 masne kiseline sa lanom.

U konačnici, jedući jaja iz slobodnog uzgoja čovek dobija više vitamina A, D i E i to u obliku u kojem ga najlakše iskoristi. Osim toga, zdravo jaje bogatije je i beta-karotenom i omega 3 masnim kiselinama.